Cây rau rất phong phú về chủng loại và mỗi loại rau có thể sẽ chỉ thích hợp trồng ở 1 số vùng khí hậu đặc thù của Việt Nam.
Rau là thực phẩm rất hấp dẫn thực khách, chúng không thể thiếu trong bửa ăn hàng ngày của những người vốn ưa thích rau. Dù rằng có những thời điểm hay những tác động khách quan làm giá cả của rau không ổn định, thế nhưng, nhìn chung, phần nhiều các loại rau là có giá trị kinh tế cao nên rất thu hút người đầu tư sản xuất.
Cây rau thường có thời gian sinh trưởng ngắn, vòng quay nhanh... nhưng cũng rất mẫn cảm với thời tiết và dịch hại. Vì vậy, các đặc tính nông học về loại cây trồng này, nhà nông cần thiết phải am hiểu để có 1 chế độ canh tác hợp lý.
Cây bắp cải
Là loại rau rất hấp dẫn thực khách và thu hút người đầu tư sản xuất
